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企业职工食堂机制选择的几点建议

发布时间:2015/6/2
企业员工食堂模式(机制)选择的几点建议
企业员工食堂模式(机制)选择的几点建议  
我们坚决主张在员工食堂供餐问题上推行社会化,反对市场化,其理由是:  
社会化的含义是专业化即专业公司做专业的事情;  
市场化在员工供餐中的含义是企业不再承担员工就餐的责任和义务。企业将用于  
职工的就餐费用以货币的形式发到职工的工资卡或就餐卡中,餐饮企业就像社会  
餐馆一样的经营。这种模式经营下的食堂基本上没有成功案例,该模式不适合企  
业员工供餐工作。  
供餐模式选择的关键点:  
从企业就餐员工角度考虑,他们在就餐问题上最关注的是“性价比”。因此,材料和  
运行费用究竟由谁来出,出多少直接关系到员工食堂的成败和经营效果,为此,  
我们特将目前国内较为成功的模式作一简介。  
目前国内较为成功的模式简介:  
我们将营运过程中的成本分为二大块:  
1、材料成本即食物成本,以能吃进嘴里的食物为准;  
2、运行费用成本,即加工这些材料所发生的费用,含水、电、燃料、低耗、人工、  
税收、运输、维修、设备添置等。  
目前各企业在这个问题上采用方法大致如下:  
1、材料和运行费用均由企业承担,企业为员工提供免费工作餐,(郑州日产 ,就餐率    
     95%以上)供餐经营方只要工艺水平到位,注意品种口味调剂,职工满意度可在80%    
     以上。  
2、原材料费用部分由企业承担,运行费用全部由企业承担。如中航精机,东风汽车车  
      轮厂等。材料成本中中航精机职工出2.5元,企业补3.00元。东汽公司车轮厂,职    
       工充值100元企业补50元,一个职工最多可充300元。运行费用全部由企业承担。  
3、材料费用由员工承担,运行费用由企业承担,如东风康明斯,轻型车。  
4、材料和运行费用全部由职工承担,企业将就餐费用打入员工的工资卡或就餐卡上,  
      这种模式目前运行情况均不太好,如风神,就餐人数50%以下。  
5、目前服务费比例均在45-50%之间(含税)(指与食材比,如和营业额比就要低些)。 
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