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食堂承包行业的几大方阵

发布时间:2019/10/23

       中国团餐业起步于上世纪80年代,成长于90年代,2000年后飞速发展:

       1980年代初,有条件的机关、企事业团体以“大食堂”的形式,每天为职工提供一顿午餐。这一时期的食堂,基础设施设备简单老化,就餐场所简陋,菜品变化少,主要功能是让职工吃饱饭。

       到了1990年代末,随着企事业单位、高校团体、机关膳食改革的提出,团餐社会化、市场化、企业化逐渐成为“主旋律”,一批专业团餐公司应运而生,团餐市场开始成型。

       进入21世纪,中国的团餐以火箭般速度发展,各类合资、独资、中资乃至上市团餐公司如雨后春笋般出现,遍布城市每一个角落。国家针对餐饮行业的政策法规陆续出台,开始对团餐业进行规范化管控,各类食堂的基础设施设备不断完善。

       如今的好食堂,除了饭菜品种丰富,还要讲究营养、健康、安全,具备高颜值环境、智能化设备是加分项。宛如大浪淘沙,国内团餐业发展到现在,竞争格局初现,按团餐企业规模大小可以划分为几大方阵:

1、国内知名团餐品牌

       千喜鹤、麦金地、华工后勤、金丰、索迪斯等数十家大型团餐企业发挥品牌优势,先后排兵布阵,迅速抢占一、二线城市后,又兵分两路向三、四线城市进击合围。他们瞄准大型工厂企业、大型院校庞大的就餐人数资源,如入无人之境探囊取物。

2、中小型餐饮公司

       在团餐市场,中小型团餐公司所占市场份额总和不可小觑。此类团餐公司凭借地缘人脉优势,主打几百人至三、五千人的单位客户,紧盯学校和机关、事业单位食堂,在浓烟四起的商战中侧击突围。

3、餐饮线上平台

       饿了么、美团网等互联网餐饮平台,凭借现代互联网优势,巧打几十人至上百人的小客户临散群体的团餐订单。

4、有关系的个体业主

       在团餐市场,还有大量非独立公司的个体业主,利用自身人脉关系,暗中套取其他餐饮公司资质证件,披上合法的招标渠道外衣,名正言顺地承包一些几百人、上千人的小食堂,以求在夹缝中生存。

       随着团餐市场竞争越来越残酷,新一轮大洗牌开启,各大方阵成员所占的市场份额正在更新。

       当前,中小型团餐企业紧抓市场需求,内部搞整顿,外部抓接单,正逐渐脱胎换骨华丽转身。不过,要想撼动业内团餐大型企业的地位,成为抢单侠,除了讲好品牌故事,仍需加大投入,苦练内功,聘用高端人才,培养团餐市场用户的消费习惯,还要找准适合自己发展的定位,争抢市场份额,吸引更多企业用户。





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