信息化时代的食堂承包管理
在互联网逐渐步入大数据时代后，用户画像越来越被企业所重视。用户画像，即用户信息标签化。就是通过收集与分析消费者社会属性、生活习惯、消费行为等主要信息的数据之后，完美地抽象出特定行业、特定群体用户的商业全貌。而完整的用户画像能够让消费者的一切行为在企业面前“可视化”，从而帮助企业优化产品，精准营销，指导重大决策，挖掘潜在的商业价值。所以“勾勒”出用户的“立体”画像就是企业前进最准确的“地图”。
本次调研共回收9799份问卷，有效问卷5690份，覆盖北京、上海、天津等31个省/市/自治区，以及国有企业、私营企业、三资企业、党政机关、科研设计单位、医疗卫生单位以及其他事业单位等7类不同性质的企事业单位，样本分布比较均衡，具有较好的代表性。
通过调研，我们总结：
1） 企事业单位食客画像：男性占比59.26%，高于女性占比（40.74%）；年龄在25-34岁之间的食客占比最高（56.89%）；国有企业和私营企业食堂食客占比较高；食客在食堂就餐频率占比最高的是“每周2-4次”（28.08%）。
2）食客消费特征和诉求：企事业单位的员工在食堂选择菜品/档口时最关注的的因素是“菜品种类多，营养搭配合理”（61.93%）；食客菜品口味偏好排名第一的是家常口味（65.96%）；在菜品烹饪方式方面，喜欢“冷热搭配，偏好热菜”，食客偏好热菜烹饪方式排名第一的是“烧/炒/爆”（73.48%）；消费水平方面，企事业单位食堂食客每天的就餐消费主要集中在“16-30元”，89.63%的食客每天在食堂就餐预算不超过50元。
3）食客就餐质量满意度评价及建议：食客对食堂就餐环境的满意度（很满意+比较满意）为88.58%，对食堂卫生的满意度（很满意+比较满意）为87.98%，对食堂从业人员服务态度的满意度（很满意+比较满意）为87.14%，对食堂菜品口味的满意度（很满意+比较满意）为85.29%，对就餐排队等候时间的满意度（很满意+比较满意）为84.78%；食客希望食堂改进的方面主要集中在“食堂卫生”、“就餐排队时间”和“食堂从业人员服务态度”等方面。
4）食客对新技术的评价：目前企事业单位食堂实现的便利功能主要有“智能结算”和“提供在线提前订餐APP服务”，同时“引进智能结算设备”也是食客认为食堂最有必要的改进方向。
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