关于我们
联系我们
联系人:徐经理
电话:15864307858
电话:0536-2085958
邮箱:wfbfjc@163.com
网址:www.wfbfjc.cn
地址:潍坊市新华路与通亭街交叉口东北角嘉汇大厦
您当前的位置:首页>新闻资讯

食堂托管模式相较于自营模式来说有何优势?

发布时间:2022/7/14

与自营食堂相比,他们往往面临人员、成本、原材料等带来的各种成本问题,在自营中很难自负盈亏。选择专业的食堂承包公司,会从不同角度减轻压力。食堂托管是指专业先进的物流基础设施,大规模的统一采购和货源采购形成品种、价格、数量、质量的突出优势,为企业、学校、工厂、自营餐厅带来更好的餐饮服务。

食堂托管的好处显而易见。那么,如何通过托管的方式进行管理,才能使亏本的食堂利润最大化,遵循五个合理化原则,实现食堂的逆向经营。

1.智能管理,高效链接,节省人力。

食堂有各种智能支付结算方式,可以节省就餐窗口刷卡的时间。大屏显示菜品价格类型,减少点菜、选菜的犹豫,提高用餐效率。取餐系统支持员工扫码、刷脸取餐,提高了取餐效率。

同时,食堂账单统计也是食堂经营管理中的一个重要问题。智能化的食堂可以从系统中看到每天的交易金额、总金额等数据,使得交易流程更加简洁,实时了解业务情况,及时准确地发现并解决食堂管理中存在的问题,避免了因忙乱造成的账目丢失等失误,加强了食堂管理能力,一定程度上节约了人力成本。

第二,控制菜品质量,细化食材,提高饭菜质量。

没有好的食材就不可能做出精致的菜肴,所以做菜要把原材料作为重中之重。对于验收标准,对产地、生长环境、生长时间等都有要求。而新鲜只是众多要求中最基本的一个。建国要求所有新鲜海鲜不能过夜。必须当天买当天吃。凉菜生产当天销售,第二天禁止继续销售;自制酱料不允许存放超过两天;葱、姜等小料要现切,不宜大量切,储存备用;蔬菜应该现在就切,防止水分和养分流失;预先加工的半成品食品保鲜时间不能超过2天。

第三,打造餐饮供应链,降低运营成本。

供应链是一个关于集约化、标准化、专业化、产业化的管理趋势,是可以把握和看到的。可以帮助企业解决产品的标准化和稳定性。没有标准化,就没有复制的可能,也就没有规模化发展的可能。没有产品稳定性,肯定会伤害客户体验。最重要的一点是可以帮助餐饮企业降低原材料成本,同时可以保证菜品质量。

第四,注重人员管理,提高服务质量。

人员配备是团餐承包公司发展的基础。每个人都不能缺少团队精神,适当培养团队氛围,形成团结互助的好习惯。只有分工明确,员工搭配合理,才有工作的积极性。同时要建立奖惩机制,积极落实,让员工清楚自己能做什么,不能做什么,这是人事管理最关键的一步。

五、明确经营理念,把握发展方向。

所谓经营理念,是管理者追求企业发展的基础,是对客户、竞争对手、员工的价值观和正确经营行为的确认。在此基础上形成企业所追求的优势、发展方向、共同信念和经营目标。专业食堂托管企业会思考分析,根据数据、成本等分析及时调整,做到每一种食材物尽其用。

上一篇:企业食堂承包人员须加强健康和安全的食品
下一篇:如何把握食堂承包公司的选择关键环节
返回上一页
返回首页 | 法律声明 | 联系我们 | 投诉建议 | 友情链接 版权所有 Copyright © 2015 潍坊北方佳诚餐饮管理服务有限公司