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谈谈疫情期间餐厅承包需要注意的那些事

发布时间:2022/6/8

众所周知,从2020年春节假期开始,中国各地爆发新冠肺炎疫情,封闭管理过了几个月才好转。即使是现在,疫情还没有消除,前进的道路仍然充满困难。最近我们也发现,随着疫情的变化,人们的防疫工作又开始收紧了。那么在疫情防控形势的影响下,如何为员工和市民提供放心的餐饮服务,就成了疫情防控期间大家特别关注的问题。由此,疫情期间餐饮服务有哪些具体要求和注意事项?我们一起来看看吧。

其实要做好疫情期间餐饮服务餐厅承包工作,仔细想想,就是要做好以下三件事:管好人、管好事、管好就餐场所。


一.工作人员控制

1.餐饮经营单位需要按照防疫要求对从业人员的健康信息进行登记和管理。如发现有异常情况,如去过疫区、接触过新冠肺炎感染病例,或出现发热、感冒、咳嗽等症状,应及时向疾控中心和辖区社区管理部门报告,按要求做好医学隔离观察或医疗救治工作,未经允许不得上岗。

2.每天为员工进行晨检和体温测试。体温异常或有发热、乏力、干咳、胸闷等症状的员工坚决不准上岗。

3.监督员工做好自我卫生管理:员工戴口罩上班。在准备膳食之前,在处理生的或熟的食物之后,在排便之前和之后,在接触垃圾之后,在清洁桌子之后,在递送食物之前等等。,应该分六步用流动的水和肥皂液洗手,搓手至少15秒。

二、餐饮人员的管理与控制

1.食客必须严格佩戴口罩进入餐厅。

2.建议分时段用餐,集中用餐时避开人群,尽量让食客自己打包。

3.用餐者如确实需要在餐厅用餐,应尽量安排在其他桌用餐或一人一桌,保持适当的用餐距离,不要在用餐时聊天。

第三,食品原料的控制

1.关掉原材料。坚决不购买、屠宰、储存、加工、烹饪野生动物等。

2.禁止现场收购、饲养、屠宰活畜禽。

3.然后,供应商每天送来的原料要做好认证和开票,收货时要戴手套。提倡无接触取货。

四。餐饮场所的管理和控制

1.管理餐饮场所。首次关停并在大厅用餐的餐饮单位,需对其经营场所、设备设施、餐饮用具等进行彻底清洗消毒。

2.保持室内通风。通风不好的餐饮单位,建议暂时不要营业。

3.为防止交叉污染,食品原料应在储存前用保鲜膜覆盖或遮盖。

4.如果有电梯,要增加电梯的消毒频率,限制每次乘坐电梯的人数。餐厅卫生间应配备洗手液、干手器或一次性卫生纸,增加所有卫生间配件、各类扶手和把手、触摸式冲水按钮、洗手台和水龙头等接触频率高的部位的消毒频率。

5.每次用餐后,回收的餐具都要彻底清洗消毒。桌子、椅子、地板、门、门把手等经常接触的地方也要清洗消毒。,并注意避免直接接触消毒剂、酒精等。消毒期间用餐具、食材、菜品。


6.垃圾应及时清除和处理。垃圾桶盖上垃圾袋,密封。临时垃圾存放区周围应保持清洁,垃圾箱和垃圾存放点应每天消毒。

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