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餐厅托管:你知道红烧排骨怎么做才更好吃吗?

发布时间:2022/8/1

猪肉普通大众最受欢迎,价格实惠,口感好,做法多,而且猪的每个部位都能做出美味,要说最贵最好吃的部位,那就是排骨,比较受欢迎了,很多时候家里请客,就买上两斤排骨,显示热情好客。在外面随便一个小餐馆,点上一份排骨,价格都高,就算这样,大家还是喜欢吃,就是因为它美味。排骨多做成糖醋排骨,炖汤排骨,红烧排骨,都很常做,深受大家的喜爱,而红烧排骨出现的几率最大,让很多人百吃不厌,但想要自己做好红烧排骨,还是很有讲究的,掌握一些技巧很重要。

排骨想要好吃,吃起来的口感应该是香嫩软烂的,而不是又柴又硬的,具备这个特点的排骨才好吃,相信每个人都喜欢。所以郑州餐饮管理公司给大家分享一下正确的红烧排骨做法。很多人做红烧排骨的时候,可以剁好排骨就在锅中焯水了,如果这样就错了真是一步错步步错,在焯水之前,要多做上一步,这样排骨才能变得很不一样,全部的步骤都在这里,喜欢吃红烧排骨的朋友看看。做红烧排骨,别再直接焯水,一步错步步错,排骨又柴又老还不香!

需要食材:排骨、葱姜、白糖、花椒、食盐、桂皮、八角、食用油。

1、先先将新鲜排骨放在清水中清洗,剁成等段,下来并不是焯水,多做一步,那就是将排骨放在清水中,加入适量的料酒浸泡,这样就可以浸泡水血水,脏东西,那么排骨就不会有大量的腥味,做出来的红烧排骨才更香。 泡好之后放在清水中洗净

2、锅中加入适量的清水,加入葱姜和花椒,等待水开后,将排骨倒入沸水锅中焯水,将漂浮的浮沫去掉,再捞出排骨。

3、排骨在清洗干净,控水备用。

4、炒锅中加入适量的食用油,烧热一些,将冰糖放入,开小火慢慢将糖色炒出来,知道冒出小泡泡为止。

5、这时候将排骨倒入锅中,翻炒均匀上色,确保每个排骨都粘上糖色。

6、放入干辣椒、葱姜、桂皮、八角进去,翻炒出香味后,加入足量的温水,这个水要没过排骨,烧开之后,加入一些盐。调制成小火慢煮。

7、等到汤汁变得浓稠后,再开大火收汁翻炒,就可以出锅了,色香味俱全的红烧排骨就做好了。

看似很复杂的红烧排骨,做起来其实很简单,没有什么复杂的,只要上手就好了。但是想要做好需要先掌握一些技巧:1、排骨不要直接焯水,需要先在撒了料酒的清水中浸泡,这步很重要,不可忽略,不然的话,做出来的排骨不会香嫩,可能还会有怪怪的味道。2、在炒糖色时,记住要小火,不然很容易炒糊,那么整个红烧排骨就毁了。你都掌握了吗?

#食堂托管 #餐厅托管

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