“早上吃好，中午吃好，晚上少吃点”。相信大家都听说过这句话，但是小编依然坚信很多朋友晚上吃的很丰盛，但是大家不知道的是，我们晚上吃饭也有一些禁忌需要注意，尤其是作为食堂承包公司。吃饭的时候一定要注意这些禁忌。让我们一起来看看吧。
1.经常吃剩菜，谨防亚硝酸盐。
亚硝酸盐在胃里会和胺类结合形成亚硝胺，亚硝胺是一级致癌物。有些懒惰节俭的人会吃中午的剩饭来消磨自己。国内有学者做过实验，中午把剩菜放冰箱里，6小时后(也就是晚饭时间)拿出来加热。发现亚硝酸盐含量增加，油炸青菜增加16%，红烧肉增加70%，超过国家《食品污染物限量标准》。18小时后(也就是第二天早上的早餐时间)，所有菜品的亚硝酸盐含量都超过了国家标准。所以最好一次煮完。如果剩有剩菜，冷却后应立即放入冰箱。存放时间不宜过长，不宜隔餐食用，最好在5小时内食用。鱼、蟹、贝类等。最好在蛋白质含量高的时候食用，否则吃剩菜对胰腺不好。肉类必须彻底加热，最好加热10分钟以上或微波加热1分钟以上。不要吃热水或蔬菜汤浸泡过的剩菜，以免加热不完全。
2.过多的加工肉类会增加患癌症的风险。
烧烤是饭桌上很多“食肉动物”的主角。晚餐吃太多带烧烤和烟熏酱的肉类食物，如香肠、烤肉等，不仅营养差，还会影响消化。在烧烤食物的过程中，会发生“美拉德反应”。气味虽香，但影响蛋白质的消化吸收。此外，当肉类盛行，蔬菜不足，运动量减少时，容易引起肥胖，甚至增加乳腺癌、大肠癌等恶性肿瘤的风险。
因此，聚餐应尽量远离烧烤，尤其是患有高血压、冠心病、消化吸收功能受损的老年人。尽量少油少盐炖煮炖。
3、饮酒过量伤神经，伤肝胃。
开心也好，痛苦也好，邀请三五好友“豪饮”是很多人的选择。专家表示，酒精会使人体的神经系统从兴奋状态变为高度抑制状态，严重时甚至会破坏神经系统的正常功能。啤酒虽然浓度比白酒低，但进入胃后，可使胃壁前列腺素E分泌减少，导致胃黏膜充血水肿，食欲不振，腹胀。一起喝啤酒更可怕，会加速白酒中的酒精在全身的渗透，伤害肝、胃、肠、肾等器官。有些人吃完饭就醉了，在睡梦中很容易出事。
所以最好不要喝酒，尤其是睡前4到6小时内。如果酒局无法拒绝，最好喝一杯温牛奶，保护胃黏膜后再喝。需要注意的是，白酒和啤酒千万不要冰镇。如果喝醉了，可以喝点绿茶解酒。适量的红酒比白酒和啤酒要好得多。
4、晚饭不吃，肚子饿，神经受累。
在减肥的圈子里，很流行“不吃午饭”。这种饮食习惯不是为了减肥，而是为了身体健康。食物在胃中的排空时间约为4~6小时。排空后，胃会继续分泌胃酸。如果没有食物中和，胃酸会长期侵蚀胃黏膜。大部分减肥女性在晚餐不吃主食后，不添加动物性食物和豆制品，或者只添加一点蔬菜、西红柿、黄瓜等低碳水化合物食物。蛋白质摄入下降严重，也导致维生素和矿物质缺乏。另外，由于加班的人消耗大量的精力，不吃晚饭会使神经一直处于兴奋状态，得不到正常的休息，影响第二天的工作和学习效率。
健康晚餐饮食的原则
1、清淡、低脂、易消化
晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，注意不要暴饮暴食。晚餐营养过剩会导致体内无法消耗的脂肪堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐吃得太晚、太久、太饱对睡眠都不好，容易引起消化不良和失眠。
2.简单定量。
相对于早餐和午餐，晚餐要简单一些。一般晚餐提供的能量不应超过全天膳食总能量的30%。在保证主食量的同时避免无限制的吃菜是不可能的。主食要“定量”，健康成年人每天至少吃300克。晚餐可以适当减少。另一方面，在主食的选择上，要尽量偏向有利于消化、保持良好营养的粗粮。
3.素食晚餐更健康。
晚餐一定要吃素，主要是富含维生素和碳水化合物的食物，尤其是一些新鲜蔬菜，尽量减少摄入过多的蛋白质和脂肪类食物。晚餐一定要重视，但不要求量大，更不要说一条大鱼大肉。晚餐应该有两种以上的蔬菜，既能增加维生素，又能提供纤维。另外，面食可以适量减少，可以适当吃一些粗粮，少量吃一些鱼。如果能在晚饭后40分钟出去散步，对食物的消化吸收会非常有利。
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