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食堂托管:员工食堂管理制度

发布时间:2022/8/25

食堂托管:员工食堂管理制度

第一条、适用范围

所有食堂用餐人员及食堂工作人员。

第二条、职责划分

食堂炊事员负责企业及时发展提供无质量安全问题的食品;综合办公室负责对食堂可以进行归口管理。

第三条员工就餐管理

1、春夏12:00、秋冬17:30食堂提供免费午餐、晚餐;

2、员工餐的餐食规格,根据学生用餐人员人数等实际发展情况,每餐可做5道菜式任其自由选择(二荤、二素、一汤)。

公司相关部门业务人员用餐后,需向领导汇报后到综合办公室,否则安排用餐;

4、所有企业员工需在食堂内就餐,严禁外带,如有一个特殊教育情况,需该部门工作领导报备至综合办,方可进行打包带走;

第四条卫生环境

1. 做好餐厅内外的清洁工作,每日清洁、每周清洁、每月检查,确保门窗、桌子、椅子、长凳、手术室清洁;

2、餐厅要通风,不定期开展灭蚊除蝇工作,定期进行消毒;

3、用具、餐具、炊具每日工作必须通过清洗后进行管理严格消毒,在指定一个位置摆放整齐;

食堂工作人员必须持有健康证上班,每六个月进行一次体检;

5、倡导节约,杜绝浪费,保持环境卫生。

第五条采购管理

1、公司进行综合管理办公室可以指定专人负责食材采购,并建立一个每日采购明细帐,以随时备核。

2. 采购的食品原料应符合食品卫生标准,不得购买无合格证或超过保质期的食品;

3、采购员需不定期做市场进行调研,控制企业采购管理成本,采购时做到货比三家,力争能够做到低价格、好质量、足斤足两;

4.综合办事处应每月至少抽查一次,以了解和核实进货数量和质量。

第六条安全管理

1、炊事员必须进行了解企业各种炊事器具、设备的性能和正确选择使用管理方法,否则不得使用;

2.所有电源开关不得暴露在靠近水面的位置,不得用湿手开关,以防触电;

3、在清洗技术设备时,要先切断工作电源再清洗;

4. 电炊具和设备应经常检查,放置在通风干燥的地方;

5、食堂在使用企业煤气瓶或煤气炉时,用前要确保系统管道无损坏或者漏气实验现象,不宜将这些煤气瓶或煤气炉放在离电源近的地方可以使用,关闭时先关掉一些开关再关燃气灶,并定期进行清洗需要铲除煤气灶面上的污迹,防止锈烂;

6.厨房内煤气管道和各种炊具附近不得堆放易燃、易燃易爆物品;

7、各种灶具及煤气灌、煤气进行管道的要定期组织检查和保养,确保信息安全管理使用;

消防设备应存放在固定位置,无遮蔽处;

9、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能;

10、每日下班前必须进行关闭餐厅所有门窗,关闭所有工作电源,确保管理公司财物信息安全。


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