工厂食堂管理过程中，从食品设计、配餐甚至食堂形象展示的每一个环节都体现了食堂承包公司是否专业。餐厅设计需要综合考虑两个因素。
消费因素:消费水平、消费类别、消费禁忌；食堂消费者直接面对经营者提供的有形商品，如米、菜、面。消费者在食堂就餐时，希望保留健康、安全、价格合理、多样化的食物。不同的人对食物搭配和营养有不同的需求，食堂要根据不同的消费者选择不同的食物供应。
1.工厂食堂的消费类别。在食堂吃饭的消费者包括各行各业的人，有的是在校学生，有的是企业员工，有的是机关事业单位员工，有的是部队军人。不同类型的消费者由于其群体的特点，对食堂的食物种类有不同的要求。
2.工厂食堂的消费水平主要是指消费者的消费水平。对于消费水平较高的沿海、东部地区食堂，可适当增加高档餐饮的供应；对于消费水平相对较低的中西部地区，食堂应主要提供中低档食品。
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